Food and Nutrition Conference

14th September Session 1 16:00 – 18:30

15th September Session 2 9:00 – 12:00 · Session 3 16:00 – 18:30

During the conference, we will have the presence of esteemed specialists in the field of nutrition with excellent international careers. They will be willing to share and debate the fundamental aspects of this topic about the raw materials that populate the Alboran sea.

The food from the Alboran sea is closely linked to the Mediterranean diet, where fish in its broadest sense plays an important role (crustaceans, molluscs, etc.). In this 1st Conference two aspects related to health and nutrition come together: on the one hand, the current situation with fish consumption on both coasts of the Alboran sea (North and South), its nutritional value, recommendations for consumption by scientific institutions, the relationship between fish consumption and diet quality, and the aspects of taste education in schools, the world of gastronomy and its relationship with fish consumption.

On the other hand, it will address the characteristic nutrient of this food group, omega-3 fatty acids, which will be studied in relation to the inflammation that is found in common chronic illnesses (diabetes, cardiovascular disease, cancer, etc.); the link between cognitive development in children and neurodegenerative diseases in the elderly, and the risk-benefit relationship of fish consumption.

Renowned specialists in this field with excellent international research careers will take part in this Conference.


14th September 16:00-18:30

Session 1. Nutrition and Food. Food, responsible consumption and the gastronomy of the Alboran Sea.

Fish: Recommendations for the intake of fatty acids. Nutritional goals. Dietary guidelines

Speaker: Javier Aranceta Bartrina, Professor of Community Nutrition in the Department of Food Science and Physiology, University of Navarra.

Guest presentation 1.1. Consumption patterns: Are we obeying the recommendations? Fish as an indicator of diet quality
Speaker: Gregorio Varela Moreiras (USP-CEU/FEN). Professor of Nutrition. CEU University of San Pablo. Madrid. President of the Spanish Nutrition Foundation. Abdellatif Bour (President of the Moroccan Society of Nutrition)

Guest presentation 1.2. Education on eating fish: from the school canteen to catering in the commercial and leisure industry
Speaker: José Manuel Ávila Torres. Managing Director of the Spanish Nutrition Foundation (SNF).

15th September 09:00-12:00

Session 2. Food and Nutrition

  1. Introduction. Emilio Martínez de Victoria. Professor of Physiology. Ibero-American Nutrition Foundation Scientific Committee

  2. Fish: a source of essential nutrients
    Speaker: María Dolores Ruiz López. Professor of Nutrition and Nutritional Science. Secretary of the Ibero-American Nutrition Foundation

  3. Fish and inflammatory diseases
    Speaker: Ángel Gil. Professor of Biochemistry and Molecular Biology. President of the Ibero-American Nutrition Foundation.

  4. Fish and cognitive development in children
    Speaker: Cristina Campoy. Lecturer in Paediatrics. Director of the EURISTIKOS Centre for Excellence in Paediatric Investigation. University of Granada.

  5. Fish and cognitive disorders in adults
    Speaker: Oscar D. Rangel-Huerta. Research Associate, Department of Nutrition, University of Oslo. Research Advisor, Ibero-American Nutrition Foundation, Granada, Spain.

  6. Risks vs benefits of fish consumption
    Speaker: Fernando Gil. Professor of Toxicology. Specialist in Legal and Forensic Medicine.

  7. Discussion

15th September 16:00-18:30


Mesa Redonda 1. Round Table 1. Innovation for the sustainability of Alboran Sea resources
Moderator: Antonio Troya. Director of the IUCN Centre for Mediterranean Cooperation

Sebastián  Martín, Chinchin restaurant
David Camacho
Ángel Gil
Houssine Nibani,  AGIR
Juan A López Jaime

Round Table 2. Gastronomy of the sea. New challenges in the kitchen
Moderator: Juan J. Vergara, Director of CeiMar

Jorge Baro
Consuelo Guerra
Emilio Martínez de Victoria, Professor of Physiology at the University of Granada
Miguel A. Carmona


Submission – 1st May – 20th July 2018
Approval  – 31st July 2018


Javier Aranceta Bartrina

Bachelor and Doctor of Medicine (MD. Doctor in Nutrition PhD), University of Perugia, Italy. Specialist in Preventative Medicine and Public Health. Specialisation in Dietetics and Human Nutrition (University of Nancy-France). Director of the Community Nutrition Unit, Municipal Health and Consumption Sector, Bilbao (1985-2013).

Professor of Community Nutrition in the Department of Food Science and Physiology, University of Navarra. Professor of Community Nutrition in the Department of Food Science and Physiology, University of Navarra (1991). Accredited lecturer (National Agency for Quality Assessment and Accreditation).

Full Member and Vice-president of the Royal Academy of Medicine of the Basque Country. Member of the Scientific Committee of the Spanish Nutrition Foundation. Vice-president of the Spanish Nutrition and Food Science Academy.

Study of Evaluation of Food Habits, Physical Activity and Nutritional State in the Adult Population on a national scale (ENPE Study), financed by the Eroski Foundation (IP). Study of Nutritional Evaluation, Energy Balance and Anthropometry of the Spanish population, ANIBES Study.

Gregorio Varela Moreiras
Abdellatif Bour
José Manuel Ávila Torres
Emilio Martínez de Victoria

Emilio Martínez de Vitoria

Catedrático de Fisiología en la Universidad de Granada.Ex-Director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada (INYTA) (2004-2013). Presidente de la Sociedad Española de Ciencias Fisiológicas. Miembro del Comité Científico de la Fundación Iberoamericana de Nutrición. Académico de la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación. Premio Gregorio Marañón de la Real Academia de Gastronomía. Autor de mas de 200 artículos científicos libros y capítulos de libros.

María Dolores Ruiz López

Catedrática de Nutrición y Bromatología. Secretaria de FINUT. Licenciada y Doctora en Farmacia por la Universidad de Granada. Directora del Máster Virtual en Nutrición Clínica organizado por el Centro de Enseñanzas Virtuales de la Universidad de Granada. Profesora en el Máster Oficial Universitario de Nutrición Humana de la Universidad de Granada. Coordinadora del Máster/Experto en Nutrición y Bromatología en las seis ediciones desde el año 1992 hasta el año 2006. Ha sido Secretaria de la Facultad de Farmacia, Secretaria y Directora del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Granada. Editora de la Revista Ars Pharmaceutica de la Universidad de Granada.

Ángel Gil

Catedrático del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada. Presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT) desde 2011. Presidente de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ). Director de la Fundación Empresa Universidad de Granada. Director de I+D+i de Abbott en España. Director de I+D de Puleva SA.

Publicaciones científicas. 625 publicaciones de las cuales 24 libros, 158 Capítulos de libros y 443 artículos científicos indexados. Ha dirigido 57 Tesis Doctorales. 21st IUNS International Congress of Nutrition. 2017, Argentina. Director of the Executive Committee. III World Congress of Public Health Nutrition 2014, Spain. Member of the Scientific and Executive Committees. 20th IUNS International Congress of Nutrition. 2013, Spain. President and Chairman. 11th Federation of Nutrition Societies -FENS- Conference. 2011, Spain. President of the Organizing Committee. Ha recibido 34 Premios personales o colectivos nacionales e internacionales.

Cristina Campoy
Oscar D. Rangel-Huerta

Research Associate, Department of Nutrition, Universitetet i Oslo. Research Advisor, Fundación FINUT, Granada, Spain.

 Investigador Posstdoctoral Asociado, Department of Nutrition, Universitetet i Oslo. Asesor científico, Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), Granada, Spain, 2016. Investigador asociado, BIONIT: Bioquímica de la Nutrición. Implicaciones Terapéuticas, Universidad de Granada, Spain.

Doctor en Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada, Spain. Máster en Factores Genéticos, nutricionales y ambientales para el crecimiento y desarrollo. Universidad de Granada, España. Graduado en Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Universidad Iberoamericana, México

Fernando Gil

Catedrático de Toxicología, Universidad de Granada. Director de la Escuela Profesional de Medicina del Trabajo (Unidad Docente de Andalucía). Doctor en Medicina y Cirugía con Premio extraordinario. Especialista en Medicina del Trabajo. Especialista en Medicina Legal y Forense. Técnico Superior de prevención de riesgos laborales.

Ha sido Coordinador del Máster Oficial en Prevención de Riesgos Laborales de la UGR durante 3 años y de Higiene durante 10 años. 5 tramos de actividad docente y 4 de investigación. Editor de 4 libros. Autor de más de 50 capítulos de libro y más de 75 artículos en revistas científicas internacionales indexadas. Más de 100 aportaciones a Congresos, de las cuales más de 15 han sido Ponencias invitadas. Investigador Principal de 8 proyectos de investigación e Investigador colaborador en 13 proyectos más.

Antonio Troya

Licenciado en Ciencias Biológicas, modalidad Biología Ambiental, por la Universidad Autónoma de Madrid.

A lo largo de su vida profesional ha desempeñado diversos puestos de responsabilidad en diferentes administraciones públicas españolas y, durante casi 9 años, en las instituciones europeas en los ámbitos de la elaboración, la planificación y la gestión de las políticas de conservación de la naturaleza y de protección del medio ambiente.

En junio de 2010 fue nombrado Director del Centro de Cooperación del Mediterráneo de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN).

Sebastián Martín

Nacido en Málaga en 1966, cuarta generación de pescadores de La Caleta De Vélez. En 1980 embarca en la embarcación San Francisco, primer barco de arrastre de la Caleta de Vélez como marinero con 14 años. En 1982 pasa a patrón y se mantiene en este puesto en diferentes pesqueros hasta el año 2011. En 2011 comienza los estudios del Grado en Bilogía, cursando hasta 3º y dejándolo en espera por motivos de trabajo en 2014. En 2013 junto con Lourdes Villalobos crean la empresa Zostera 2013, empresa  que se dedica a dar a conocer el mar de Alborán y sus productos.

David Camacho
Houssine Nibani
Juan A López Jaime

Experto en Recursos Marinos, Pesca y Acuicultura Sostenible, es presidente de Aula del Mar de Málaga, Asociación para la Conservación del Medio Marino, y presidente del Comité Español de la UICN.

Ha dirigido y coordinado diversos programas de ámbito provincial, regional, nacional y europeo, sobre Pesca Artesanal, Acuicultura sostenible y ecológica, Recursos Marinos y conserfvación de especies marinas y de agua dulce amenazadas.

Ha escrito diversas publicaciones, en relación con pesca, acuicultura y gastronomía, “Pescado Fresco y Gastronomía en la Costa del Sol”, “Nuestros pescados y mariscos, lo mejor de la Costa”, “Guía de Buenas Prácticas en Acuicultura Sostenible y Ecológica” y “Manual de Acuaponía”.

Jorge Baro

Doctor en Ciencias Biológicas por la Universidad de Málaga. Se incorpora al IEO en 1986 iniciando sus investigaciones en pesquerías artesanales del Mar de Alborán y posteriormente en pesquerías demersales en el Mediterráneo y Golfo de Cádiz. Tiene un amplio conocimiento de la biología y ecología de peces, la evaluación de stocks explotados, el impacto de los artes de pesca, la aplicación de medidas técnicas más selectivas o el análisis de las comunidades sometidas a explotación. Ha publicado 84 trabajos y 64 comunicaciones a Congresos, además ha publicado tres capítulos de libros y ha sido coautor de cuatro libros.

Consuelo Guerra

Natural de Sevilla, residente en Cádiz desde hace 18 años.

En el año 2000 se traslada para cursar los estudios universitarios Licenciatura en Ciencias del Mar en la Facultad de CC del Mar y Ambientales – Universidad de Cádiz (2000-2007/8).

Tras obtener la Licenciatura decide aventurarse en un proyecto empresarial gracias a su hermano cocinero, que le traslada el entusiasmo por la gastronomía, más la pasión por el medio marino, resultando en su mayor ambición: crear la primera empresa de Algas marinas y Planta Halófilas de Andalucía destinada al sector de la alimentación principalmente a la gastronomía nacional emergente.

Miguel A. Carmona

«We will analyse the relationship between fish consumption and diet quality»

Emilio Martínez de Vitoria - I FORO MAR DE ALBORÁN

Emilio Martínez de Vitoria
(University of Granada) Event coordinator

I Foro Mar de Alborán