AECOSAN reconoce la Anisakiasis como un problema de salud pública que se expande con las últimas tendencias en alimentación

La intoxicación por Anisakis es un problema de salud pública cuya repercusión se está expandiendo debida, sobre todo, a las nuevas tendencias en alimentación. Así es como lo reconoce la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN).

Pero, ¿qué es el anisakis? El Anisakis es un parásito que puede encontrarse en el pescado y en los cefalópodos (calamar, pulpo, sepia…) y provocar alteraciones digestivas (Anisakiasis) y reacciones alérgicas que, en ocasiones, pueden ser graves. La Anisakiasis sólo se puede contraer si se come pescado o cefalópodos parasitados crudos o sometidos a preparaciones que no matan al parásito.

Para más información sobre este tema puede visitar la web de AECOSAN.